Els edulcorants compostos són additius alimentaris fets combinant dos o més edulcorants naturals o sintetitzats químicament. Mitjançant efectes sinèrgics, milloren la dolçor, milloren el sabor i redueixen els costos, i poden substituir parcialment o completament la sacarosa. Contenen principalment ingredients funcionals com l'estèvia, el sucre AK i la sucralosa, i estan disponibles en formes sòlides (granulars, en pols) i líquides, d'acord amb la norma GB26687-2011. Les seves tecnologies patentades cobreixen processos de preparació, com ara la granulació de vibració a pressió negativa en llit fluiditzat amb esprai.
Aquest producte redueix la quantitat total utilitzada gràcies a l'efecte sinèrgic entre els edulcorants. S'aplica a fruites confitades, begudes (com begudes carbonatades), productes de forn i processament de carn, allargant la vida útil i optimitzant les característiques de dolçor. Les formulacions típiques inclouen una barreja d'aspartam i sucre AK per millorar la dolçor, i combinacions d'eritritol i maltitol per millorar el gust dels aliments sense sucre-. La formulació composta també presenta baixes calories i no afecta els nivells de sucre ni lípids en sang.
Els edulcorants són una classe molt important d'additius alimentaris. Actualment, els edulcorants es troben entre els-additius alimentaris més venuts tant a nivell mundial com al meu país. L'edulcorant ideal requereix: seguretat i no-toxicitat, una dolçor pura semblant a la sacarosa, dolçor alta, calories baixes o nul·les, alta estabilitat, no-cariogenicitat i un preu raonable (almenys que no superi el preu de la sacarosa en condicions de dolçor equivalents). Encara no existeix un edulcorant que compleixi perfectament amb tots aquests requisits. Tanmateix, a causa dels possibles efectes sinèrgics entre diversos edulcorants, els edulcorants compostos ofereixen avantatges com ara la facilitat d'ús, la dolçor alta, la dolçor pura i els costos de producció reduïts, cosa que els converteix en una adreça important per al desenvolupament i l'aplicació d'edulcorants. La investigació demostra que l'estèvia, com a component clau dels edulcorants compostos, posseeix baixes calories, alta dolçor, és totalment-natural i propietats segures i saludables, la qual cosa permet als edulcorants compostos obtenir efectes òptims en termes de dolçor, sabor i estabilitat. A més, el cos humà pot metabolitzar-lo de manera segura sense cap efecte secundari, la qual cosa la converteix en una direcció crucial per al desenvolupament d'edulcorants al segle XXI.