Saps què són els aminoàcids? Els humans han d'obtenir energia dels aliments per sobreviure i mantenir un creixement i desenvolupament fisiològics normals. Per què hem de menjar aminoàcids? Els aminoàcids són essencials per al nostre cos. Parlem de les funcions i efectes dels aminoàcids.
Les funcions dels aminoàcids
1. La digestió i l'absorció de proteïnes al cos s'aconsegueixen mitjançant aminoàcids: com a nutrient principal del cos, el paper de les proteïnes en la nutrició dels aliments és evident. Tanmateix, no pot ser utilitzat directament pel cos humà; en canvi, s'utilitza després de ser descompost en molècules d'aminoàcids.
2. Mantenir l'equilibri de nitrogen: quan la qualitat i la quantitat de proteïnes de la dieta diària són adequades, la quantitat de nitrogen ingerit és igual a la quantitat excretada en femta, orina i pell, que s'anomena balanç de nitrogen total. En realitat, és l'equilibri entre la síntesi i la descomposició contínues de proteïnes i aminoàcids. La ingesta diària de proteïnes d'una persona normal s'ha de mantenir dins d'un interval determinat. Quan la ingesta augmenta o disminueix de sobte, el cos encara pot regular la quantitat de metabolisme de proteïnes per mantenir l'equilibri de nitrogen. La ingesta excessiva de proteïnes, que supera la capacitat reguladora del cos, alterarà el mecanisme d'equilibri. Fins i tot amb una manca total de ingesta de proteïnes, la proteïna del teixit del cos continua descomposant-se, donant lloc a un balanç de nitrogen negatiu persistent. Si no es corregeix ràpidament, això conduirà a la mort d'anticossos.
Les funcions dels aminoàcids
-Els cetoàcids, produïts per la descomposició dels aminoàcids, es metabolitzen a través de les vies dels hidrats de carboni o dels lípids, depenent de les seves característiques específiques. -els cetoàcids es poden resintetitzar en nous aminoàcids, convertir-los en sucres o greixos, o oxidar-se i descompondre's en energia del cicle de CO2 i àcid H2O rel·legant. Els enzims estan compostos químicament per proteïnes (formades per molècules d'aminoàcids), com ara amilasa, pepsina, colinesterasa, anhidrasa carbònica i transaminasa. Les hormones nitrogenades estan formades per proteïnes o els seus derivats, com l'hormona del creixement, l'hormona-estimulant de la tiroides, l'adrenalina, la insulina i l'hormona enterotròpica. Algunes vitamines es formen a partir d'aminoàcids o existeixen en combinació amb proteïnes. Els enzims, les hormones i les vitamines tenen un paper crucial en la regulació de les funcions fisiològiques i la catalització dels processos metabòlics.