Descripció

El ciclamat de sodi és un edulcorant artificial àmpliament utilitzat amb una potència de dolçor aproximadament 30-50 vegades superior a la de la sacarosa. Valorat per la seva estabilitat tèrmica, la seva rendibilitat-cost i el seu contingut calòric zero, s'incorpora amb freqüència a productes baixos-en calories i sense-sucre. A la pràctica, es combina habitualment amb sacarina, especialment en formulacions per a begudes dietètiques, xiclets i postres, on la barreja millora eficaçment la palatabilitat general emmascarant els regustos indesitjables de cada edulcorant individual.

Avantatges clau

Seguretat provada

Sintetitzat l'any 1937 per Michael Sveda, el ciclamat de sodi té gairebé 90 anys d'ús segur dins dels límits recomanats.

Alta intensitat de dolçor

Aproximadament 50 vegades més dolça que la sacarosa.

Zero-calories i zero impacte glucèmic

Sense contingut calòric i un índex glucèmic (IG) de 0, el que el fa ideal per a dietes sense sucre-.

No-metabolitzat

No s'absorbeix ni descompone pel cos, assegurant cap efecte sobre els nivells de sucre en sang.

Calor-estable

Apte per a productes de forn, melmelades, gelees i caramels sense perdre la dolçor.

Especificació

TEMA	ESPECIFICACIÓ
Aparença	Pols blanc, cristal·lí o cristall incolor
Gust	Intensament dolç
Puresa w/%	98.0%~101.0%
Pèrdua en assecat (105 graus, 2 h)	Menor o igual al 0,5%
PH (100 g/)	5.5~7.5
Valor d'absorció de llum(solució 100 g/L)	Menor o igual a 0,10
Sulfat (SO₄) w/%	Menor o igual a 0,10
Aresènic	Menor o igual a 1 ppm
anilina	Menor o igual a 1 ppm
Metalls pesants (Pb)	Menys o igual a 10 ppm
Seleni	Menys o igual a 30 ppm
Transparència	Superior o igual al 95%
Ciclohexilamina	Menys o igual a 10 ppm
Diciclohexilamina	Menor o igual a 1 ppm
Àcid sulfàmic w/%	Menor o igual a 0,15
Bacteris coliformes totals (ufc/g)	< 100 cfu/g
Escherichia coli (MPN/g)	Absència
Salmonel·la (/25 g)	Absència
Bacteris mesòfils aeròbics totals (ufc/g)	< 100 cfu/g
Motlles i llevat (cfu/g)	< 100 cfu/g